2024年的火鍋行業(yè)可謂是機遇與挑戰(zhàn)并存。從卷價格、卷產(chǎn)品，到現(xiàn)在的卷場景、卷非遺物質(zhì)，“卷”幾乎成為了火鍋行業(yè)的常態(tài)。

圖片來源于佩姐火鍋非遺產(chǎn)品介紹

而同時，貴州酸湯、奪奪粉、椰子雞等品類頻出而火爆。

圖片來源于新米財經(jīng)

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2023年以來火鍋門店數(shù)平穩(wěn)增長，2024年1月達到高點；而在火鍋的細分品類中，川渝火鍋門店依舊勢頭強勁，新興細分火鍋品類頻出而火爆。

在這樣的內(nèi)卷環(huán)境下，僅靠產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)升級，還能突破重圍嗎？

相反，真正能夠與競爭對手拉開差距的策略是“回歸”——回到火鍋的本質(zhì)。

01 “回歸“的本質(zhì)

回歸到火鍋的本質(zhì)——火鍋底料。以前的老火鍋以其油脂豐富、口感醇厚、油多水少等特點；舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘后即凝成團。重新審視火鍋的傳統(tǒng)，深挖那些經(jīng)典風味，這或許才是在當前火鍋市場中立足的關(guān)鍵。

02 肽臻系列的“守正創(chuàng)新”

火娃食品的重磅產(chǎn)品——肽臻牛油火鍋底料系列，秉持傳承傳統(tǒng)老火鍋風味的初心，運用肽分子科技，將傳統(tǒng)老火鍋的口感、口味、香味等做了很大的創(chuàng)新升級，增強了油脂的醇厚、脂香、肉感等，滿足了消費者對老火鍋風味的極致追求。

什么是肽？

肽，作為小分子蛋白質(zhì)片段，源自天然食物提取，具有獨特的溶解性和緩慢釋放味道的特性，能夠長時間刺激味蕾，帶來持久的鮮味體驗。肽臻牛油火鍋底料系列利用肽的這一特性，實現(xiàn)了脂香、肉感、鮮香的三重提升，濃湯烈火還原經(jīng)典老火鍋的風味。

肽的含量越高，老火鍋的經(jīng)典風味就越濃郁。肽臻牛油底料系列產(chǎn)品不僅油脂醇厚，還具有脂香濃郁、肉感突出和口感醇厚的特點。

在原料和工藝方面，肽臻系列精選優(yōu)質(zhì)牛腰油，采用恒溫攪拌燜制工藝提取鮮牛肉原香，并使用天然原料和多種香辛料進行提鮮提香，確保了火鍋底料的鮮香自然和持久。

03 肽臻系列產(chǎn)品介紹

肽臻1號（肉鮮）——強調(diào)自然鮮美

肽臻2號（勁辣）——勁爽麻辣

肽臻3號（脂香）——復合飄香

肽臻4號（椒麻）帶來清香椒麻口感

肽臻牛油火鍋底料在沿襲經(jīng)典老火鍋風味精髓的同時，憑借創(chuàng)新技術(shù)和獨特口味設(shè)計，不僅彰顯了濃郁的傳統(tǒng)文化特色，還在味覺層面實現(xiàn)了差異化，有效規(guī)避了市場同質(zhì)化競爭。

肽臻系列產(chǎn)品，將為您的火鍋店精準定位于火鍋市場，開辟一條特色鮮明、高效發(fā)展的新路徑。攜手火娃食品供應(yīng)鏈，共同打造融合傳統(tǒng)化、區(qū)域化、差異化的火鍋盛宴。