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老火鍋還能玩出新花樣?——火鍋界的“守正創新”!

  發布時間: 2024-11-20      瀏覽量:179

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2024年的火鍋行業可謂是機遇與挑戰并存。從卷價格、卷產品,到現在的卷場景、卷非遺物質,“卷”幾乎成為了火鍋行業的常態。

 

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圖片來源于佩姐火鍋非遺產品介紹

 

而同時,貴州酸湯、奪奪粉、椰子雞等品類頻出而火爆。

 

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圖片來源于新米財經

 

據數據統計,2023年以來火鍋門店數平穩增長,2024年1月達到高點;而在火鍋的細分品類中,川渝火鍋門店依舊勢頭強勁,新興細分火鍋品類頻出而火爆

 

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在這樣的內卷環境下,僅靠產品創新和服務升級,還能突破重圍嗎?

 

相反,真正能夠與競爭對手拉開差距的策略是“回歸”——回到火鍋的本質。


01 “回歸“的本質


回歸到火鍋的本質——火鍋底料。以前的老火鍋以其油脂豐富、口感醇厚、油多水少等特點;舀一勺牛油紅鍋的油,冷卻一兩分鐘后即凝成團。重新審視火鍋的傳統,深挖那些經典風味,這或許才是在當前火鍋市場中立足的關鍵。

 

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02 肽臻系列的“守正創新”


火娃食品的重磅產品——肽臻牛油火鍋底料系列秉持傳承傳統老火鍋風味的初心,運用肽分子科技,將傳統老火鍋的口感、口味、香味等做了很大的創新升級,增強了油脂的醇厚、脂香、肉感等,滿足了消費者對老火鍋風味的極致追求。

 

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什么是肽?


肽,作為小分子蛋白質片段,源自天然食物提取,具有獨特的溶解性和緩慢釋放味道的特性,能夠長時間刺激味蕾,帶來持久的鮮味體驗。肽臻牛油火鍋底料系列利用肽的這一特性,實現了脂香、肉感、鮮香的三重提升,濃湯烈火還原經典老火鍋的風味。


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肽的含量越高,老火鍋的經典風味就越濃郁。肽臻牛油底料系列產品不僅油脂醇厚,還具有脂香濃郁、肉感突出和口感醇厚的特點


在原料和工藝方面,肽臻系列精選優質牛腰油,采用恒溫攪拌燜制工藝提取鮮牛肉原香,并使用天然原料和多種香辛料進行提鮮提香,確保了火鍋底料的鮮香自然和持久。

 

03 肽臻系列產品介紹

 

肽臻1號(肉鮮)——強調自然鮮美

 

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肽臻2號(勁辣)——勁爽麻辣

 

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肽臻3號(脂香)——復合飄香

 

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肽臻4號(椒麻)帶來清香椒麻口感

 

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肽臻牛油火鍋底料在沿襲經典老火鍋風味精髓的同時,憑借創新技術和獨特口味設計,不僅彰顯了濃郁的傳統文化特色,還在味覺層面實現了差異化,有效規避了市場同質化競爭。

肽臻系列產品,將為您的火鍋店精準定位于火鍋市場,開辟一條特色鮮明、高效發展的新路徑。攜手火娃食品供應鏈,共同打造融合傳統化、區域化、差異化的火鍋盛宴。

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