一、9.9的風(fēng)終究是吹到了火鍋界

秋冬臨近，不少火鍋店無奈地表示又要打一波價(jià)格戰(zhàn)了；在火鍋價(jià)格狂潮中，呷哺呷哺火鍋價(jià)格整體下降了約10%，平均客單價(jià)不超過60元；楠火鍋推出了1.9元的素菜、9.9元一盤的新鮮牛肉、39.9元的鍋底。

圖片來源于楠火鍋

二、如何打贏產(chǎn)品升級(jí)戰(zhàn)？

例如楠火鍋通過宣傳“五斤牛油一斤底料”的口號(hào)，在激烈的火鍋市場(chǎng)“殺出血路”；鹵校長(zhǎng)重慶火鍋以其“現(xiàn)撈熱鹵+鮮造甜品”的品牌特色和“甜品免費(fèi)吃”的創(chuàng)新口號(hào)，成功引領(lǐng)了火鍋餐飲的新潮流。

圖片來源于鹵校長(zhǎng)重慶火鍋

而珮姐火鍋主打“感情牌”——所有營(yíng)銷的出發(fā)點(diǎn)都始終圍繞傳達(dá)：“回家再晚，珮姐等你”的理念。引發(fā)全網(wǎng)瘋狂打卡的萍姐火鍋將夜市一條街搬進(jìn)火鍋城，通過創(chuàng)新“火鍋+夜市”的餐飲模式，引發(fā)年輕人打卡狂潮。

圖片來源于萍姐火鍋

面對(duì)市場(chǎng)飽和與同質(zhì)化現(xiàn)象的挑戰(zhàn)，火鍋行業(yè)內(nèi)的品牌需要采取多種策略來應(yīng)對(duì)。降價(jià)只是其中的一種手段，更重要的是要在產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷等方面進(jìn)行全面創(chuàng)新，通過產(chǎn)品升級(jí)，成功實(shí)現(xiàn)引流才是火鍋餐飲的勝仗。

三、肽臻四味——去同質(zhì)化優(yōu)選火鍋底料！

火娃食品在這次的產(chǎn)品升級(jí)戰(zhàn)中推出我們的重磅拳頭產(chǎn)品為各位餐飲老板們保駕護(hù)航！

重磅產(chǎn)品——肽臻牛油火鍋底料，在沿襲經(jīng)典老火鍋風(fēng)味精髓的同時(shí)，火娃研發(fā)團(tuán)隊(duì)?wèi){借創(chuàng)新肽分子技術(shù)，運(yùn)用肽分子科技，將傳統(tǒng)老火鍋的口感、口味、香味等做了很大的創(chuàng)新升級(jí)，增強(qiáng)了牛油油脂的醇厚和脂香、肉感。

在還原醇正老火鍋風(fēng)味的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了口感的全新升級(jí)；不僅彰顯了濃郁的傳統(tǒng)老火鍋特色，還在味覺層面實(shí)現(xiàn)了差異化，開創(chuàng)了火鍋底料差異化的新篇章，有效規(guī)避了市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

01

肽臻1號(hào)：自然鮮美

肉感鮮：火鍋底料的炒制過程中加入鮮牛肉，以恒溫?cái)嚢锠F制工藝，最大程度釋放了牛肉的原香，讓火鍋底料底味濃郁，層次更顯豐富，解決自然鮮味不夠的痛點(diǎn)；運(yùn)用菌類、海藻、肉類原料提鮮，鮮香味更自然、更持久，且鮮味更有記憶點(diǎn)；

02

肽臻2號(hào)：突出辣味

在鮮味的基礎(chǔ)上，針對(duì)年輕的，追求辣味刺激感的客戶群體，而做的口味研發(fā)，現(xiàn)有的麻辣火鍋在市場(chǎng)上同質(zhì)化很嚴(yán)重，除了辣度提高了以外，我們的一次性鍋底能達(dá)到共享鍋底的醇厚感和肉感，也就是在突出辣味的同時(shí)，我們的厚重感會(huì)更強(qiáng)，做到辣味口感更有記憶點(diǎn)；

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肽臻3號(hào)：復(fù)合飄香

香味有三種，第一種是牛油油脂香；第二種是運(yùn)用菌類、海藻、肉類等自然原料萃取，融入底料炒制，原料提香；第三種種是復(fù)配香辛料提香；特點(diǎn)是復(fù)合飄香味足，燙煮食材香味留口，香味更自然、更持久，且香味更有記憶點(diǎn)；

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肽臻4號(hào)：清香椒麻

味型更接近于川渝兩地的人對(duì)麻味的喜愛，青花椒讓鍋底帶有清香椒麻的飄香風(fēng)味，紅花椒加重鍋底椒麻口味，燙煮食材，入口麻辣清爽，回味持久，青麻感與辣味相結(jié)合，形成了有記憶點(diǎn)的鮮麻風(fēng)味；

在餐飲界的產(chǎn)品升級(jí)戰(zhàn)中，火娃餐飲供應(yīng)鏈永遠(yuǎn)是您堅(jiān)實(shí)的后盾，全程提供有力支持與保障。

愿各位餐飲老板們能夠乘東風(fēng)，打勝仗！