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火鍋旺季來臨,打價(jià)格戰(zhàn)不如打產(chǎn)品升級(jí)戰(zhàn)!

  發(fā)布時(shí)間: 2024-12-05      瀏覽量:452

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一、9.9的風(fēng)終究是吹到了火鍋界

 

秋冬臨近,不少火鍋店無奈地表示又要打一波價(jià)格戰(zhàn)了;在火鍋價(jià)格狂潮中,呷哺呷哺火鍋價(jià)格整體下降了約10%,平均客單價(jià)不超過60元;楠火鍋推出了1.9元的素菜、9.9元一盤的新鮮牛肉、39.9元的鍋底。


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圖片來源于楠火鍋

 

二、如何打贏產(chǎn)品升級(jí)戰(zhàn)?

 

例如楠火鍋通過宣傳“五斤牛油一斤底料”的口號(hào),在激烈的火鍋市場(chǎng)“殺出血路”;鹵校長(zhǎng)重慶火鍋以其“現(xiàn)撈熱鹵+鮮造甜品”的品牌特色和“甜品免費(fèi)吃”的創(chuàng)新口號(hào),成功引領(lǐng)了火鍋餐飲的新潮流。

 

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圖片來源于鹵校長(zhǎng)重慶火鍋

 

而珮姐火鍋主打“感情牌”——所有營(yíng)銷的出發(fā)點(diǎn)都始終圍繞傳達(dá):“回家再晚,珮姐等你”的理念。引發(fā)全網(wǎng)瘋狂打卡的萍姐火鍋將夜市一條街搬進(jìn)火鍋城,通過創(chuàng)新“火鍋+夜市”的餐飲模式,引發(fā)年輕人打卡狂潮。

 

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圖片來源于萍姐火鍋

 

面對(duì)市場(chǎng)飽和與同質(zhì)化現(xiàn)象的挑戰(zhàn),火鍋行業(yè)內(nèi)的品牌需要采取多種策略來應(yīng)對(duì)。降價(jià)只是其中的一種手段,更重要的是要在產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷等方面進(jìn)行全面創(chuàng)新,通過產(chǎn)品升級(jí),成功實(shí)現(xiàn)引流才是火鍋餐飲的勝仗。

 

三、肽臻四味——去同質(zhì)化優(yōu)選火鍋底料!

 

火娃食品在這次的產(chǎn)品升級(jí)戰(zhàn)中推出我們的重磅拳頭產(chǎn)品為各位餐飲老板們保駕護(hù)航!

 

重磅產(chǎn)品——肽臻牛油火鍋底料,在沿襲經(jīng)典老火鍋風(fēng)味精髓的同時(shí),火娃研發(fā)團(tuán)隊(duì)?wèi){借創(chuàng)新肽分子技術(shù),運(yùn)用肽分子科技,將傳統(tǒng)老火鍋的口感、口味、香味等做了很大的創(chuàng)新升級(jí),增強(qiáng)了牛油油脂的醇厚和脂香、肉感。

 

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在還原醇正老火鍋風(fēng)味的同時(shí),實(shí)現(xiàn)了口感的全新升級(jí);不僅彰顯了濃郁的傳統(tǒng)老火鍋特色,還在味覺層面實(shí)現(xiàn)了差異化,開創(chuàng)了火鍋底料差異化的新篇章,有效規(guī)避了市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

 

01

肽臻1號(hào):自然鮮美

 

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肉感鮮:火鍋底料的炒制過程中加入鮮牛肉,以恒溫?cái)嚢锠F制工藝,最大程度釋放了牛肉的原香,讓火鍋底料底味濃郁,層次更顯豐富,解決自然鮮味不夠的痛點(diǎn);運(yùn)用菌類、海藻、肉類原料提鮮,鮮香味更自然、更持久,且鮮味更有記憶點(diǎn);

 

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02

肽臻2號(hào):突出辣味

 

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在鮮味的基礎(chǔ)上,針對(duì)年輕的,追求辣味刺激感的客戶群體,而做的口味研發(fā),現(xiàn)有的麻辣火鍋在市場(chǎng)上同質(zhì)化很嚴(yán)重,除了辣度提高了以外,我們的一次性鍋底能達(dá)到共享鍋底的醇厚感和肉感,也就是在突出辣味的同時(shí),我們的厚重感會(huì)更強(qiáng),做到辣味口感更有記憶點(diǎn);

 

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03

肽臻3號(hào):復(fù)合飄香

 

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香味有三種,第一種是牛油油脂香;第二種是運(yùn)用菌類、海藻、肉類等自然原料萃取,融入底料炒制,原料提香;第三種種是復(fù)配香辛料提香;特點(diǎn)是復(fù)合飄香味足,燙煮食材香味留口,香味更自然、更持久,且香味更有記憶點(diǎn);

 

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03

肽臻4號(hào):清香椒麻

 

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味型更接近于川渝兩地的人對(duì)麻味的喜愛,青花椒讓鍋底帶有清香椒麻的飄香風(fēng)味,紅花椒加重鍋底椒麻口味,燙煮食材,入口麻辣清爽,回味持久,青麻感與辣味相結(jié)合,形成了有記憶點(diǎn)的鮮麻風(fēng)味;

 

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在餐飲界的產(chǎn)品升級(jí)戰(zhàn)中,火娃餐飲供應(yīng)鏈永遠(yuǎn)是您堅(jiān)實(shí)的后盾,全程提供有力支持與保障。

愿各位餐飲老板們能夠乘東風(fēng),打勝仗!

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