菜品組成：

麻辣燙老街秤盤底料 100g          冒菜紅油 60g        專用調(diào)味粉 50g

剁椒醬 適量            干碟 適量         菜品  適量             濃湯 1000g

香油  適量              蒜米 適量            蔥花  適量

操作步驟：

1、下入濃湯1000g，下入麻辣燙老街盤底料100g、調(diào)味粉50g熬制底料出香;

2、瀝渣煮菜至斷生(底料可用紗布包裹，就無(wú)需瀝渣只需撈出料包)，將煮好的菜品倒入餐具，淋上紅油，加入蔥花、蒜米、香油、剁椒醬、干碟、黃金豆。

溫馨提示:配比僅供參考，可根據(jù)區(qū)域的口味差異，自行調(diào)配